一、食品冷庫(kù)簡(jiǎn)介

  食品冷庫(kù)主要是用于對(duì)于食品進(jìn)行冷藏進(jìn)而延長(zhǎng)食物品質(zhì)的一種手段，它主要是對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行制冷處理，從而使室內(nèi)溫度達(dá)到食物發(fā)生腐爛變質(zhì)最小值的一個(gè)區(qū)間；另外對(duì)于現(xiàn)代化冷庫(kù)的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級(jí)，其最終目的無(wú)非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。如今我國(guó)居民的生產(chǎn)生活方式變的多樣化，冷庫(kù)根據(jù)其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據(jù)食品的用途以及性質(zhì)不同，相應(yīng)的采取合理的冷藏措施會(huì)更有針對(duì)性。那么在食品冷庫(kù)的儲(chǔ)存主要是通過(guò)低溫效應(yīng)對(duì)食品自身的新陳代謝的速率進(jìn)行抑制作用，從而延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期。

       在現(xiàn)如今，當(dāng)我們?cè)趩畏矫鎸Ｗ⒂谑称窌r(shí)，或許更多的是在于關(guān)注其品質(zhì)，因此食品冷庫(kù)作為食品品質(zhì)的重要保障，在食品產(chǎn)業(yè)鏈中自然擁有著無(wú)可代替的作用。

二、食品冷庫(kù)種類

       食品冷庫(kù)主要儲(chǔ)存：肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等。食品冷庫(kù)的 保溫，食品冷庫(kù)保溫板有彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等面板，聚氨酯作保溫材料，采用先進(jìn)工藝制成復(fù)合保溫板，其重量輕、保溫效果好、)耐腐蝕、抗老化、 防蛀、不霉。拆裝方便，食品冷庫(kù)保溫庫(kù)體采用板壁內(nèi)部預(yù)埋件扣式聯(lián)接，裝拆搬運(yùn)方便，組裝啟用時(shí)間短，這對(duì)流動(dòng)單位和個(gè)人門面更為適宜。應(yīng)用廣泛，食品冷 庫(kù)分L、D、J三級(jí)，庫(kù)溫分別是5--5C，-10～-18℃和-20--23C，特殊冷庫(kù)可達(dá)-30℃以下，可滿足不同的需要，是儲(chǔ)存肉類、水產(chǎn)類、禽 蛋、奶制品、水果、蔬菜等的理想冷庫(kù)，廣泛適用于各行各部門。

三、食品冷庫(kù)特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)

       節(jié)能保溫，冷庫(kù)保溫性能優(yōu)越，故降溫速度快保溫時(shí)間長(zhǎng)、與其他材料生產(chǎn)的冷庫(kù)相比可節(jié)能約30-40％。系列配套，食品冷庫(kù)的庫(kù)板跟據(jù)客戶的要求配套生產(chǎn)，通過(guò)不同的尺寸的組合，可形成多種規(guī)格的冷庫(kù)供選擇，為用戶充分利用現(xiàn)有場(chǎng)地和建筑空間提供了方便。目前，產(chǎn)品有室內(nèi)、室外兩大類型；單間、二間、套 間、多間式均可設(shè)計(jì)，冷風(fēng)機(jī)或排管蒸發(fā)器兩種任選，缺水地區(qū)可專配風(fēng)冷制冷機(jī)組。

四、食品冷庫(kù)建造一般怎樣設(shè)計(jì)布局？

1，我們要了解大型食品冷庫(kù)是由主體建筑和附屬建筑兩大部分組成的，也就是根據(jù)具體食品處理和倉(cāng)儲(chǔ)的條件不同分為冷加工間及冷藏間、生產(chǎn)輔助用房、生活輔助用房和生產(chǎn)附屬用房。除冷加工間及冷藏間是冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案敲定后由專業(yè)的冷庫(kù)工程公司建造，其他的輔助用房是規(guī)劃出符合和便利使用需求的空間由企業(yè)自行建設(shè)配置設(shè)備等。

2，冷加工間和冷藏間要遵循食品的生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)，力求運(yùn)輸線路短、便捷，避免迂回和交叉。冷加工間及冷藏間的設(shè)計(jì)根據(jù)不同食品的處理和倉(cāng)儲(chǔ)條件要求，配置不同的制冷設(shè)備等，主要包含冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間、冰庫(kù)等。

五、食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝注意事項(xiàng)

    食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，主要涉及兩大塊：

     1.是食品冷庫(kù)的設(shè)計(jì)（重在冷負(fù)荷計(jì)算）；

      2.是設(shè)備的選型。本次重點(diǎn)是前者。一般而言，食品冷庫(kù)據(jù)目標(biāo)溫度和入庫(kù)溫度的不同可分為六類，常規(guī)計(jì)算多涉及三類，即目標(biāo)溫度為0℃，-18℃和-25℃。

      （食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)中冷量經(jīng)驗(yàn)估算的參考數(shù)據(jù)：食品冷庫(kù)單位容積熱量分配參照表（單位：W/m3）庫(kù)容庫(kù)別高溫庫(kù)（0℃左右）中溫庫(kù)（-18℃左右）低溫庫(kù)（-25℃）小庫(kù)（0～10t）中小庫(kù)（90～800t）。）

       當(dāng)前絕大部分的中小型食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)采用的一般是100mm聚氨酯庫(kù)板，環(huán)境溫度一般取32℃，貯藏比重取5m3/t，進(jìn)貨量30%。但是在實(shí)際的操作中，客戶一般就告知“我要造多大多大的食品冷庫(kù)”，“溫度打到多少多少度”，然后我們的工程師到工地上面進(jìn)行尺寸測(cè)量來(lái)決定最終的大小。