應(yīng)用自動式油炸機的功效，自動式油炸機選用真空油炸可讓環(huán)境溫度大幅度降低，縣油炸機里的氧氣含量會降低，進而對油炸食物起到一個固色的功效。
油炸食物維持原材料自身的色澤至關(guān)重要，讓顧客見到后不會食品安全性顏色抵觸，例如水果類的食品類奇異果在油炸機中很容易引發(fā)色調(diào)出現(xiàn)異常，若使用油炸機，則可保證其原來綠色，使加工過的水果顏色沒有什么大的更改。
但是對于一些遇油非常容易溶色食品類，在開展自動式油炸機生產(chǎn)加工時要先對原料進行預(yù)處理，盡可能保持制成品不褪色，自動式油炸機的保香功效選用真空油炸，原材料在密封狀況下被加熱，原材料里的成分就不會輕易總混，可以很好的維持原材料自身的色彩和香氣，以水和水蒸氣與油觸碰為主導(dǎo)。
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